I legumi in Italia: attualità e prospettive

Il rilancio delle leguminose da granella, le innovazioni alimentari a base di farine di legumi per celiaci, vegetariani, vegani e le valenze salutistiche dei legumi al centro dell’incontro organizzato dall’Accademia Nazionale di Agricoltura.

In Italia oggi la produzione dei legumi sta vivendo un momento di grande espansione dato, non solo, da nuovi aspetti genetici ed agronomici che hanno permesso una maggiore resa produttiva, ma anche sotto l’aspetto dei cambiamenti dei gusti alimentari e nutrizionali della popolazione. Nelle diete, ad esempio, i legumi sono sempre più consumati come valida alternativa da alternare al consumo di carne, oppure, i prodotti alimentari a base di farine di legumi, sono preferiti da soggetti affetti da celiachia o che scelgono stili alimentari vegetariani o vegani. Le leguminose da granella, storicamente, hanno sempre fatto parte della tradizione della dieta mediterranea contribuendo, inoltre, allo sviluppo della tradizione italiana enogastronomica.

L’incontro “I legumi in Italia: attualità e prospettive”, organizzato dall’Accademia Nazionale di Agricoltura, rientra all’interno del ciclo di incontri de “I libri all’Archiginnasio” che hanno l’intenzione di presentare i più recenti volumi dedicati alla produzione agricola e agroalimentare nazionale. La conferenza vuole trattare il tema protagonista della collana “Tecnica & Pratica”, pubblicata nel 2018 da Edagricole, e divisa in 4 volumi: Cece e lenticchia, Fagiolo e fagiolino, Fava e pisello, Leguminose minori.

I relatori dell’incontro saranno: il Dott. Paolo Ranalli, Fondazione Istituto Scienze per la Salute già Direttore di Dipartimento CRA, il Dott. Alfio Spina, Ricercatore CREA-Centro di ricerca Cerealicoltura e Coltura Industriali, e il Prof. Enrico Roda, Presidente dell’Istituto Scienze per la Salute.

A conclusione dell’incontro i quattro volumi verranno presentati al pubblico.

 


2019-05-26 08:35
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