Tartufo: trifola e uovo partner ideali

Regole per l'utilizzo, suggerimenti e prezzi del fungo più prezioso in cucina. Prima regola: se costa poco non è buono

O ttima annata! La certezza finale ai trifolau, i cercatori di trifola, tartufo in piemontese, l’ha data il 29 ottobre la luna nuova, «che spinge alle nascita e alla maturazione» del famoso fungo ipogeo che ha fatto di Alba, fino agli anni Cinquanta, un borgo di Langa come tanti altri, ora una delle più celebrate destinazioni mondiali. Quest’anno ci sono state tutte le premesse: neve a gennaio, primavera soleggiata, piogge a luglio, grandine ad agosto (maledetta per le uve di Langa,...
la provenienza: Panorama

2019-11-16 03:43
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