Nella Murgia Barese si tramandano ricette antiche a base di ingredienti poveri ma ricchi di sapore e valori nutrizionali come i ceci neri, legumi antichi e non molto conosciuti. Hanno le caratteristiche simili ai ceci tradizionali, ma sono più ricchi di ferro.
I ceci sono una pietanza della cucina povera pugliese: oggi nella preparazione vengono arricchiti dall’aggiunta di cotiche e di pasta di grano duro.
Ma la sola zuppa di ceci...
la provenienza: Bari Today