Quarto Forum mondiale UNESCO a Parma Parole d’ordine: sostenibilità e riciclo per evitare gli sprechi La “Dichiarazione Parma”, un punto di riferimento globale per le future politiche di sostenibilità

Si è concluso a Parma il Forum UNESCO su “Cultura e cibo”. 150 stakeholder ed esperti mondiali riuniti nella Città Creativa per la Gastronomia a dettare le linee guida per il futuro dell’alimentazione. Punto nevralgico la “Dichiarazione Parma”.

 

Quarto Forum mondiale UNESCO a Parma  Parole d’ordine: sostenibilità e riciclo per evitare gli sprechi  La “Dichiarazione Parma”, un punto di riferimento globale per le future politiche di sostenibilità

_Parma al centro del mondo. Col suo “sistema”, il cosiddetto “Parma Model”, la Città Creativa per la Gastronomia UNESCO fa scuola riunendo, il 12 e 13 settembre scorsi, 150 tra stakeholder ed esperti mondiali al 4° Forum mondiale UNESCO “Cultura e cibo: strategie innovative per lo sviluppo sostenibile”.

Organizzato dall'UNESCO in collaborazione con il Governo della Repubblica Italiana, con il sostegno del Comune di Parma e della Regione Emilia Romagna, il Forum ha affrontato la relazione tra cibo, cultura e società e il loro ruolo chiave per l'attuazione dell'Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile. Contribuire a ridefinire le linee guida dei prossimi anni: ecco l’obiettivo ambizioso della riflessione su scala globale che a Parma, non a caso nominata Unesco Creative City of Gastronomy, ha trovato la sua naturale collocazione.

“Bisogna partire da un allarme generale – ha esordito Ernesto Ottone, vice direttore generale UNESCO per il settore Cultura – Al mondo 2 miliardi di persone non hanno accesso regolare a quantità di cibo sufficienti. 1/3 del cibo prodotto va sprecato. Sono tendenze che minacciano la biodiversità. In questo senso le esperienze locali possono portare verso modelli alimentari più sostenibili. Da parte dell’UNESCO c’è il sostegno massimo alla questione. Il food è parte integrante dell’Agenda 2030 per l’inclusione sociale, il dialogo e lo sviluppo sostenibile”.

Esito e punto nevralgico della due giorni la Dichiarazione Parma”, un documento sottoscritto da tutti i partecipanti al Forum che detta le linee di comportamento per il futuro dell’alimentazione: sostenibilità, riciclo ed educazione. Obiettivi raggiungibili attraverso l’applicazione di buone pratiche, tra le quali integrare al meglio cultura e politiche di sviluppo sostenibile; promuovere una cooperazione trasversale nei settori della cultura, dell’istruzione e della scienza; rafforzare il nesso tra cultura, cibo ed educazione e i modelli in evoluzione della sicurezza alimentare; sostenere metodi culturalmente appropriati di produzione e consumo alimentare che rispettino le comunità, il loro patrimonio culturale e l'ambiente; individuare nuovi modelli di business e forme di creatività che rafforzino i processi di apprendimento, innovazione e sviluppo locali nel settore nutrizionale; adattare gli strumenti di sviluppo urbano ai contesti locali. 

Parma pensa, Parma fa. E contro gli sprechi, propone un progetto concreto – già presentato a Macau, in occasione di un recente meeting – che, a partire dalle 26 Città Creative per la Gastronomia UNESCO, potrebbe ispirare il mondo a quelle piccole azioni quotidiane che fanno la differenza. Si tratta del progetto “doggy bag”, una per ciascuna delle 26 Città Creative, da attuare in collaborazione con i ristoranti. “Una goccia nell’oceano” l’ha definita Cristiano Casa, Assessore al Progetto UNESCO del Comune di Parma, ma che, partendo dal locale, può fare molto per la costruzione di un futuro universale sostenibile e di una nuova cultura da trasmettere alle generazioni future.

Sostenibilità e buon cibo sono il nostro motto – ha aggiunto il Ministro dell’Agricoltura Teresa Bellanova intervenuta in videomessaggio – In questo senso cultura ed educazione sono fondamentali. La sostenibilità va praticata, non solo predicata. L’obiettivo mondiale nell’Agenda 2030 dell’UNESCO è fame zero. Bisogna investire nelle politiche di qualità dell’alimentazione e nella valorizzazione nazionale e internazionale delle indicazioni geografiche che oggi rappresentano le eccellenze della cultura mediterranea del cibo”.  

In un periodo in cui proprio il cibo è più che mai sotto i riflettori – grazie a blog, festival culinari e chef televisivi – è il momento di analizzare ambienti di vita, tradizioni, culture e abitudini nutrizionali che si influenzano a vicenda, per dare vita a nuove pratiche sociali intorno all’alimentazione. Su questa linea si è inserito l’intervento dello chef Massimo Bottura, che ha descritto il progetto “Food for Soul” che prevede di aprire in tutto il mondo, come già avvenuto a Expo2015, dei Refettori, mense ricavate da spazi dimenticati in cui i migliori chef del mondo cucinano prodotti invenduti, non utilizzati o prossimi alla scadenza per chi è in condizioni di vulnerabilità. “Il cibo è un atto d’amore, è eredità culturale, è un’emozione – ha dichiarato lo chef emiliano – Contro lo spreco bisogna rispettare il cibo a ogni suo stadio e muoversi globalmente, ognuno nel proprio piccolo. Si comincia dal vicino di casa”.

“L’umanità ha davanti una grande sfida – ha dichiarato Stefano Bonaccini, presidente della regione Emilia Romagna – garantire la sicurezza alimentare a un numero crescente di persone, mentre si affronta l’emergenza climatica. Potremo farcela solo perseguendo un modello di sviluppo sostenibile, sotto il profilo ambientale, sociale ed economico, che diventi cultura diffusa universale e assuma gli obiettivi di ONU 2030 come base di ogni politica pubblica”.

E se l’Emilia Romagna è in prima linea sull’attuazione di politiche alimentari sostenibili, Parma fa un passo avanti e si configuracome “un punto di riferimento per tutte le città UNESCO del mondo e degli esperti internazionali che lavorano su temi globali”. Parola del Sindaco Pizzarotti che con orgoglio ribadisce l’importanza del ‘sistema Parma’ a sostegno di tutta la rete imprenditoriale della Food Valley. “Cultura e Cibo hanno un ruolo fondamentale nella sfida per lo sviluppo e rappresentano il cuore della tradizione e dell’innovazione: Parma è il naturale luogo in cui parlarne. Qui, per noi, la sfida è già iniziata”.

 

Parma è stata scelta dopo Milano Expo – ha concluso Franco Bernabè, presidente UNESCO Italia – È segno che l’Italia continua ad avere un’importanza globale e un ruolo cruciale nello scambio interculturale, tra cultura e cibo. Quello che è accaduto in questi giorni è solo l’inizio, c’è una lunga strada da fare”.

Ma qual è il segreto di Parma? Semplice. La forza della rete: aziende di produzione di cibo, Università e ALMA. Tutti insieme con un unico obiettivo: far riconoscere in tutto il mondo questa terra come Food Valley.


2019-09-19 14:21
Ultime notizie a Le Ultime Notizie
Oggi 09:14 La sfida degli hacker italiani: progettare la vita ai tempi del Covid-19 studiando dati satellitari
Oggi 09:13 MONDOVISIONI PER LA SALA VIRTUALE DI KINODROMO
Oggi 09:10 ANEF, Dolomiti Superski, Movimënt e Comune di Asiago: insieme per raccontare la montagna che riparte
Oggi 09:09 Il turismo che verrà: la riscossa dell’ospitalità Made in Italy
Oggi 09:08 CORONAVIRUS. R.MUSSOLINI (CON GIORGIA) PREVENIRE RISCHIO CONTAGIO SU TRASPORTO PUBBLICO
Oggi 09:06 PREMIO QUALITÀ ITALIA 2020: proroga consegna campione del Concorso Enologico Nazionale
Oggi 08:57 Dimore da sogno: ecco le più desiderate dai viaggiatori di Vrbo
Oggi 08:54 WORLD ENVIRONMENT DAY: IL GRUPPO SANPELLEGRINO RAFFORZA L’IMPEGNO NELLA GESTIONE SOSTENIBILE DELLE RISORSE IDRICHE
Oggi 08:52 Da Donatello a Riccio. Scultura in terracotta del Rinascimento | prorogata sino al 27 settembre | Padova Museo Diocesano
Oggi 08:49 INDRA LANCIA UNA SFIDA GLOBALE TRA I SUOI DIPENDENTI PER SVILUPPARE SOLUZIONI DI SOSTENIBILITÀ E POST-COVID
Oggi 08:44 Nasce VATIVISION. Al via dal prossimo 8 giugno il nuovo servizio streaming on demand multi device: 2020 anni di cultura, arte e fede con film, serie tv e documentari ispirati al messaggio cristiano.
Oggi 08:43 A me gli occhi! Con la mascherina sul volto i selfie puntano tutto sullo sguardo
Ieri 09:11 Riva consolida la presenza in Russia: Burevestnik Group è il nuovo dealer in esclusiva per il mercato russo.
Ieri 09:08 DEBUTTA LA NUOVA IDENTITÀ DI ZESPRI™ CON UNA CAMPAGNA CHE ESALTA “L’IRRESISTIBILE GUSTO DI SENTIRTI BENE”
Ieri 09:05 Alla Pilotta di Parma il "Theatrum Mundi" di Fornasetti
Ieri 08:56 Mission Bambini: 10mila beni tra pannolini e alimenti per 800 bambini poveri
Ieri 08:54 A Verona Ugo Zannoni: scultore, collezionista e mecenate | Galleria d'Arte Moderna
Ieri 08:50 TVATT: dopo il successo in Italia e all’estero, arriva il docufilm dello spettacolo che testimonia la violenza nelle province
Ieri 08:35 BNL GRUPPO BNP PARIBAS E ANTARES VISION: 2 MILIONI DI EURO PER FINANZIARE INVESTIMENTI IN “SOSTENIBILITÀ”
Ieri 08:28 Sanificazione e sicurezza degli ambienti di lavoro: le parole chiave della ripresa per la Fase 2
Ultime notizie a Italia
Oggi 12:16 DILETTA LEOTTA, BIKINI E LATO B MOZZAFIATO: LE FOTO PAPARAZZATE
Oggi 12:16 Vieni da Me, chi sostituisce Caterina Balivo: voci esplosive in Rai
Oggi 12:16 PSR, il TAR boccia ancora la Regione Puglia
Oggi 12:16 Anche Ryanair ripristina i voli dagli aeroporti di Bari e Brindisi
Oggi 12:16 Regione Puglia, M5S e FdI attaccano la maggioranza sul salvataggio Cassano
Oggi 12:16 Coronavirus: Banca Ifis e Veneto Sviluppo sostengono le PMI venete
Oggi 12:16 Botteghe alimentari alla riscossa, durante il lockdown record vendite: +11%
Oggi 12:16 Caso Palamara, "Guarda che Petralia è un vigliacco e se sente fiuto di Csm..."
Oggi 12:16 Coronavirus trascina Roma nella povertà. Crollo turismo, Capitale in ginocchio
Oggi 12:16 Hotel di lusso: il Bauer della Serenissima acquisito dall'austriaco Signa
Oggi 12:10 Per George Floyd a Minneapolis 8 minuti e 46 secondi silenzio
Oggi 12:10 Cambio di comando alla 46esima Brigata Aerea di Pisa
Oggi 12:10 Maltempo, allagamenti e frane nel Bolognese per forti temporali
Oggi 12:10 Tra presente e futuro disilluso: “Cosa resterà?” dei Réclame
Oggi 12:10 Scoprire clima di 1 milione di anni fa nel ghiaccio dell’Antartide
Oggi 12:10 Turismo, una promozione del sistema-paese per ripartire
Oggi 12:10 Astronomia, stasera occhi al cielo per l’eclissi di Luna
Oggi 12:01 AL VIA PAGINE DI ARTE: IL NUOVO FOCUS SULL’EDITORIA ARTISTICA DELLA DANTE ALIGHIERI
Oggi 12:01 #KARANTINCUCINA: A SANPIETROBURGO LA CUCINA ITALIANA IN QUARANTENA È SOCIAL
Oggi 12:01 DALLA SPAGNA GLI ITALIANI TORNANO A CASA GRAZIE AL COMITES DI MADRID
Oggi 12:01 RISPOSTA GLOBALE AL CORONAVIRUS: DALLA COMMISSIONE UE 300 MILIONI DI EURO PER GAVI
Oggi 12:01 AL VIA PAGINE DI ARTE: IL NUOVO FOCUS SULL’EDITORIA ARTISTICA DELLA DANTE ALIGHIERI
Oggi 12:01 #KARANTINCUCINA: A SANPIETROBURGO LA CUCINA ITALIANA IN QUARANTENA È SOCIAL
Oggi 12:01 DALLA SPAGNA GLI ITALIANI TORNANO A CASA GRAZIE AL COMITES DI MADRID
Oggi 12:01 RISPOSTA GLOBALE AL CORONAVIRUS: DALLA COMMISSIONE UE 300 MILIONI DI EURO PER GAVI
Oggi 11:58 “Reset", da Napoli il “contenitore" politico di Di Monda
Oggi 11:58 «Commercialisti presidi di legalità contro la criminalità»
Oggi 11:58 Coronavirus, Lopalco avverte: "Bimbi e adolescenti positivi, sono contagiosi come gli adulti"
Oggi 11:58 Marano, anche una scuola tra i beni sequestrati al clan Polverino
Oggi 11:58 Ex Ilva, Patuanelli: «Tagli inaccettabili, se Mittal vuole lasciare lasci»
Oggi 11:58 Emendamento della Lega: 400 milioni per l'editoria locale e online
Oggi 11:58 Scuola, Bassetti: «Prematuro decidere su settembre»
Oggi 11:58 Terremoto nel Golfo di Policastro
Oggi 11:58 Il sindacato dei medici: solidarietà a Verdoliva
Oggi 11:58 Piscinola, in casa un market della droga e proiettili
Oggi 11:58 Salvini a Napoli: follia distanziare i bimbi a scuola con il plexiglass
Oggi 11:52 Banca Profilo, Sator avvia iter valorizzazione quota, titolo vola a +17%
Oggi 11:52 Banca Profilo, Sator avvia iter valorizzazione quota, titolo vola a +17%
Oggi 11:52 Bce deve ancora sostenere mercati "fragili" - Lane
Oggi 11:40 Barbara D'Urso anti-Covid: «Per le mie info sul virus ho avuto i complimenti da Conte e Speranza»
Oggi 11:40 Rissa violenta sul treno Roma-Lecce: «Ti devi mettere la mascherina». Le immagini fanno il giro dei social
Oggi 11:40 Paziente 1 a Codogno, la storia di Mattia Maestri: «Ho saputo del coronavirus solo quando ho riavuto il cellulare»
Oggi 11:40 Decreto scuola, seduta fiume alla Camera per evitare che decada. Protesta l'opposizione
Oggi 11:40 Reddito d'emergenza, l'Inps avverte: serve dichiarazione sostitutiva valida. Molte domande sono incomplete
Oggi 11:40 Maltempo, allerta arancione in cinque regioni: «Raffiche di vento, piogge e grandine». Danni in Toscana e nel bolognese
Oggi 11:34 Effetto Bce, Piazza Affari corre. Ipotesi incentivi auto: Fca guida rialzi
Oggi 11:34 Depistaggio strage Borsellino, chiesta archiviazione per ex pm
Oggi 11:34 Consumi: crollano le vendite al dettaglio, ad aprile -26,3 per cento
Oggi 11:34 Maltempo in Italia. Piogge e allagamenti interessano gran parte delle Regioni
Oggi 11:34 Il bus del Benfica assalito dagli ultrà all’uscita dallo stadio: feriti due giocatori
Trova notizie dalla Italia su Facebook